1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁；
2、葱蒜切末，姜切片；
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟；
4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）；
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒，炒出香味后加入肉馅大火炒；
【云南肉酱的做法】6、炒至肉馅焦黄，肉香出来加盐，再炒少许时间即可 。

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