蛋饺是以鸡蛋来制作饺子的外皮 ， 内里包肉馅 。蛋饺经常可以制作成全家福或者汤类 。蛋饺如何制作呢？请看一下具体步骤 。
首先打7~8个鸡蛋在碗中 。蛋饺所需要的鸡蛋比较多 ， 可能不够 ， 后期还要增加 。
准备好五花肉 ， 七分瘦三分肥 ， 剁成肉泥加适量的葱姜料酒 ， 盐 。搅拌均匀 。
准备少许的色拉油 ， 和一把不锈钢勺子 ， 勺子的直径要在12厘米左右 。
把煤气灶调成小火 ， 用刷子在勺子内刷少许的油 ， 防止粘连 ， 然后舀一勺鸡蛋液放入勺子中 ， 转动勺子 ， 使之流淌均匀 。
【蛋饺家常的做法】用筷子将少许的肉泥放入鸡蛋皮提中间 ， 
然后把蛋饺子皮对折 。覆盖肉馅即可 。由于肉馅遇热有收缩的作用 ， 不用担心饺子皮粘不住 ， 接下来再用刷子把勺子内刷少许的油 ， 重复以上的操作 。制作好的蛋饺子可以放在冰箱冷冻储存 。

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