烤鸭是属于凉性食物 ， 从中医角度来讲 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 所以鸭肉是凉性的 。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜 ， 属于北京菜或金陵菜 ， 该菜品以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味”而驰名中外 。
烤鸭

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烤鸭色泽略黄 ， 柔软淡香 ， 夹卷其他荤素食物食用 ， 为宴席常用菜点 ， 更是家常风味美食 。
【烤鸭是热性还是凉性】 朱元璋建都应天后 ， 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 ， 为了增加鸭菜的风味 ， 厨师采用炭火烘烤 ， 成菜后鸭子吃口酥香 ， 肥而不腻 ， 受到人们称赞 ， 即被宫廷取名为“南京烤鸭” 。
烤鸭的主料一般选用填鸭 ， 因为填鸭具有填养时间短 ， 育肥快 ， 肥瘦分明 ， 皮下脂肪厚 ， 鲜嫩适度 ， 不腥不酸 ， 是制作烤鸭的最理想原料 。

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