海藻糖的功能特性海藻糖的功效与作用)_生活百科

海藻糖为白色结晶，是由两个葡萄糖分子以a ， a ， 1 ， 1-糖苷键构成非还原性糖，自身性质非常稳定。海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是国际上最近开发的主要低聚糖之一，而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其他糖类，均不具备这一功能。海藻糖所具有的这种保护作用是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，能有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。

文章插图

文章插图
3 .结语
【海藻糖的功能特性海藻糖的功效与作用)】???????? 目前，食品营养、安全与卫生已成为人们日常生活中普遍关注话题，天然、健康、安全的食品及食品原料已成为规范食品市场及保证人们健康生活的前提。作为安全健康的食品原料，在我国食品业中，海藻糖的应用和研究必将掀起新的热潮，在不久的将来，更多与海藻糖有关的产品将改善人们的饮食生活。

海藻糖的功能特性 海藻糖的功效与作用)

海藻糖的功能特性海藻糖的功效与作用)