藕粉颗粒状的和粉状的其实味道和营养成分区别不大 ， 但粉状的可能会比颗粒状的更方便冲泡一些 ， 可以根据自己的喜好选择 。藕粉是一种传统滋养食品 ， 营养价值高 ， 制成方便食品后食用简易 ， 且味道鲜美 ， 老少皆宜 。
藕粉颗粒状的好还是粉状的【藕粉颗粒状的好还是粉状的】

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西湖藕粉最为出名 ， 西湖藕粉是杭州的名产 ， 历史上曾作“贡粉”进入皇室 ， 藕粉呈薄片或粒状 ， 色泽白里透红 ， 冲好的藕粉 ， 呈透明略红色 ， 质地细腻 ， 易于消化 。
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分 ， 与空气接触 ， 极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白而转微红 ， 其他淀粉没有这种变化 ， 都是纯白色或略带黄色的 。
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍 ， 熟浆色泽微红 ， 呈琥珀色 ， 光泽晶莹 ， 冷却后放置数小时 ， 会变成稀浆 。

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