根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，鸦片鱼学名格陵兰庸鲽，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇 。
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但是市场上的鸦片鱼头，价格不一，品种实际上也都不一样，这里有什么奥秘吗？
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上面有四张图片，乍一看，这四张似乎都一样，外行看热闹，内行看门道，他们的鱼肉厚度、鱼头的切法、鲜度、甚至是品种完全不同 。实际上鸦片鱼头是鲽鱼、牙鲆鱼的鱼头的俗称，也就是说上述鱼种的鱼都可以切成【鸦片鱼头】 。但是不同品种切的鱼头，鱼肉的品质、鱼肉的厚度都不一样，所以价格也就不同 。1号是正宗的尔罗斯海域鲽鱼的
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