中秋吃什么螃蟹好
中秋时节 ， 正是螃蟹的好时机 ， 中秋时节的螃蟹肉厚肥嫩、黄多油满、蟹黄膏肥 ， 那么螃蟹的种类有很多 ， 中秋节应该吃什么螃蟹呢?跟着她时代的小编来了解一下吧 。
中秋节吃什么螃蟹好1. 沙母蟹：沙母蟹是在市场上最常见的海蟹品种 ， 适合烹炒 ， 肉质细嫩 ， 鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去 。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节 。
2.兰花蟹：兰花蟹因其爪形和颜色若兰花 ， 所以得此雅名 ， 兰花蟹也是海蟹 ， 肉质鲜美、甘甜 ， 蒸煮、煲粥 ， 无不鲜美 。兰花蟹适宜清蒸食用 ， 它的肉质洁白紧实 ， 鲜嫩可口 。
3. 梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹 ， 味鲜香 ， 蛋白质丰富 ， 适用于多种烹调方法 。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等 。
4.大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ， 是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ， 个大体肥 ， 一般三只重500克 ， 大者只重250克以上 ， 最大者可达500克 ， 青背白肚金爪黄毛 ， 十肢矫健 ， 蟹肉丰满 ， 营养丰富 。自古以来 ， 阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
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5. 肉蟹：河蟹的一种 。肉蟹所指均为公蟹 ， 脐呈三角形 ， 有蒸、煮、煲、炒、炖、炸 ， 样样清甜爽口 ， 独具风味 。
6.黑蟹：黑蟹也是河蟹 ， 生命力极强 ， 有一定攻击力量 。产自缅甸 。缅甸黑蟹蟹体黑亮 ， 肉质丰厚 ， 其蟹腥味较重 。用蒜和辣椒炒来吃 ， 歪打正着 ， 鲜美异常 ， 常常用来制作香辣蟹 。
7.膏蟹：膏蟹一般指母河蟹 。煮熟后具有肉细、膏实等特点 。去其硬壳 ， 宛若蛋黄一样的蟹膏 ， 细嚼之 ， 且嚼且香 ， 其味无穷 。善加烹饪 ， 用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食 。
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如何挑选螃蟹1. 看蟹壳：蟹壳色泽鲜明 ， 有光泽 ， 且呈墨绿色的 ， 一般都体厚坚实;呈黄色的 ， 大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好 。
2. 看肚脐：肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满;凹进去的 ， 大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重” ， 这才是挑到肥美多膏 ， 蟹肉丰满的大闸蟹 。
3. 看蟹足：足爪结实 ， 蟹足上的“脚毛”丛生 ， 一般都膘足老健;无毛的 ， 大多是体软无膘 。
4.看雌雄：俗话说“农历八月挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好 ， 滋味营养最佳 ， 只是现在大家都喜欢选择雌性 。一般肚脐圆形的为雌蟹 ， 肚脐尖形的为雄蟹 。
5. 看活力：将蟹翻转身来 ， 能迅速用蟹足弹转翻回的 ， 说明活力强;不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
6.看“横行”：可通过其“横行”来观察 ， 爬行时肚腹离地者就是好货 。当然 ， 其蟹足均被绑住 ， 那就不在此列了 。不过 ， 还可看蟹是否反应灵敏 ， 若用手或枝条触动其眼睛旁边时 ， 眼珠子会灵活闪动 ， 反应敏捷 ， 或者会“口喷白泡”者 ， 还是够生猛和新鲜的 。螃蟹买回家最好及时烹调食用 ， 如果存放时间过久 ， 会影响其鲜度和丰润度 。要是实在买多了 ， 要趁螃蟹死前及时冷冻 。
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中秋吃蟹讲究什么1. 蟹壳：一般螃蟹肉质比较紧致、丰满的 ， 蟹壳背部都会有点呈黑绿色 ， 而且看起来蟹壳还带有点光泽 ， 一般螃蟹比较瘦弱 。
2. 肚脐：一般看到螃蟹的黄膏比较的肥 ， 而且蟹肉的肉质比较丰满 ， 那螃蟹的肚脐一定比较的凸 。
3. 蟹足：螃蟹比较的强壮 ， 比较的健康 ， 那螃蟹的蟹足上的毛比较浓密 ， 反之 ， 蟹腿如果比较的软弱 ， 则螃蟹的蟹腿就不太有绒毛或者比较的稀疏 。