1、看笋壳：笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜 。
【笋怎么挑选嫩的】2、看笋肉：把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆 。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩 。
3、看笋节：笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃 。
4、看笋形：买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多 。
5、看笋体：选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙 。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味 。

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