花鲢鱼保存方法分为以下两种情况：
1、若为活鱼 ， 活鱼耗氧量高 ， 需要使用充氧泵 。
【花鲢鱼怎样保存】2、若为死鱼 ， 死鱼一天之内使用 ， 可放入冷藏室；两天以上就要放入冷冻室 。
花鲢鱼又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢 。外形似鲢 。侧扁 。头部大而宽 ， 头长约为体长的三分之一 。口亦宽大 ， 稍上翘 。眼位低 。鳃孔较大 ， 鳃盖膜很发达 。鳞细而密 。背部黑色 ， 体侧深褐带有黑色或黄色花斑 。腹部灰白 。各鳍浅灰 。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱 。胸鳍较长 ， 其后缘超过腹鳍基部 。

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