香菇分很多种,而香菇通过一定的工序处理后,可以变成花菇 。花菇就是香菇在合适的温度下自己裂开,也就是热胀冷缩了，晒干后就会像一朵花样的,所以叫花菇,香菇是统称 。

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花菇是菌中之星，花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色 。花菇因顶面有花纹而得名 。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感 。
而干香菇也就是常说的冬菇,若是那种个头小的,应该泡发6--10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8--12小时(由水温区分) 。我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用 。
【干花菇怎么泡发泡多久】

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如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的 。

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