炸蘑菇之前焯水好还是不焯水 炸平菇用焯水吗
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解答：
1、油炸前蘑菇最好不要焯水，并确保油炸前蘑菇上没有多余的水 。如果在油炸前将蘑菇焯水，会导致蘑菇吸收更多的水分，所以油炸的蘑菇容易变软，没有酥脆的味道 。
2、炒蘑菇的方法比较简单 。把买来的蘑菇清洗干净，控制好含水量，然后在上面均匀裹上一层糊，锅里烧油，油热后把蘑菇放入炒锅里，这样炒出来的蘑菇又嫩又好吃 。
3、炒蘑菇的时候，用面粉或者淀粉都可以 。两者混合比较好，面粉和淀粉的比例控制在633604左右，这样炸出来的蘑菇会比较脆，硬度适中，但是如果想吃的又脆又硬，直接用淀粉就可以了 。
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