为什么蛋糕做出来不蓬松蛋糕做起来没有蓬松什么问题_生活百科

大家好，李维希来为大家解答以上问题。蛋糕做起来没有蓬松什么问题，为什么蛋糕做出来不蓬松很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、蛋糕之所以不蓬松，是因为蛋清没有充分分散，也有可能是分散的蛋清在后续加工中出现消泡问题，因为蛋清分散后会包裹大量空气，所以蛋糕可以蓬松。
2、为了避免这个问题，蛋清要搅打至中性起泡的程度，所有的蛋清都要尽可能用打蛋器搅打。同时，后期搅拌蛋清和面糊时，一定要用搅拌的方法，不要画圈。
3、做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。一般做蛋糕用的面粉应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉和适量玉米淀粉配制。
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