黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草 ， 是一种营养丰富的食材 ， 那么黄花菜有毒吗?【黄花菜有毒吗】

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新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质 ， 这种物质本身无毒 ， 但是进入肠胃之后 ， 经过肠胃吸收 ， 在体内会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”而使人中毒 ， 因此新鲜黄花菜最好不要多吃 。应将新鲜黄花菜经60℃以上高温处理 ， 或用凉水浸泡 ， 吃时用沸水焯的时间稍长一些 ， 以免中毒 。长时间干制也可破坏秋水仙碱 。

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除了具有食用价值外 ， 黄花菜也是花卉园艺方面的珍品 ， 因其品种繁多 ， 四季有花 ， 家庭庭院常将其作为点缀花草观赏 。

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