【白茶与黄茶的发酵度是多少】白茶的发酵度是10% ， 黄茶的发酵度为15%—30% 。白茶属微发酵茶 ， 在制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 ， 其中萎凋是形成白茶的重要工艺 ， 因为成平白茶具有满身披毫 ， 针针如银雪 。茶水黄绿清澈 ， 口味清淡甘冽 。成品茶的外观呈白色 ， 故名白茶 。黄茶的特点是“叶黄茶黄” ， 原因是在由于杀青、揉捻后干燥不足 ， 叶色即变黄 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。

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