焯水和不焯水味道上没有很大区别 ， 外观上焯水的要贴一些 ， 不焯水的会鼓一点 。焯水和不焯水看个人爱好 。【炸平菇用焯水吗】

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平菇含丰富的营养物质 ， 每百克干品含蛋白质20—23克 ， 是鸡蛋的2.6倍 ， 猪肉的4倍 ， 菠菜、油菜的15倍 。而且氨基酸种类十分丰富 ， 经测定 ， 它含有18种氨基酸 ， 其中人体所必需的8种氨基酸它都含有 ， 异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸比牛肉、牛奶、大豆高 。植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏 ， 亮氨酸几乎没有 。赖氨酸对促进记忆 ， 增进智力有独特的作用 ， 对婴儿和老人的发育健康十分重要 。亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质 。

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