丝瓜切好后要立即下锅炒 ， 这样丝瓜就不会变黑 ， 如果丝瓜切好后放置时间过长就容易变黑了 ， 炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑 ， 还要注意控制好油温 ， 在丝瓜子里面是含有黑色素的 ， 黑色素特别容易因为遇到高温而发黑 。
丝瓜怎么做不变黑

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【丝瓜怎么做不变黑】 必须要用中火来炒丝瓜 ， 大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒 ， 用大火来炒丝瓜虽然可以加快炒丝瓜的速度 ， 但是会让炒出来的丝瓜颜色发黑 。
丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐 ， 搅拌一下就直接装盘出锅 ， 提前放盐会让丝瓜颜色变黑 ， 同时也会让炒出来的丝瓜很老 ， 口感也会变差 。
炒丝瓜的时候想要避免发黑 ， 其实还可以加入西红柿一起炒 ， 在西红柿里面含有维生素c ， 可以帮助抗氧化 ， 这样丝瓜也就不会变黑 。

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