鲱鱼罐头是世界较臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市 。到8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，代表鲱鱼已腌熟，可以上市 。
饮食文化【鲱鱼罐头到底是什么味道】在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候 。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱 。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽 。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂” 。

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