黄花菜内含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质 ， 营养滋补 ， 并能促进新陈代谢 ， 对孕妇、胎儿、产妇、正处于生长发育阶段的青少年、中老年人、工作疲劳的人及病患者十分有益 。黄花菜属于碱性食物 ， 常吃有利于维持体内酸碱平衡 ， 有益身体健康 。
【黄花菜是酸性还是碱性食物】黄花菜 ， 又名金针菜、柠檬萱草 ， 属百合目 ， 百合科多年生草本植物 ， 根近肉质 ， 中下部常有纺锤状膨大 。花葶长短不一 ， 花梗较短 ， 花多朵 ， 花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形 ， 花果期5-9月 。其性味甘凉 ， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 。

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