酸奶变成水状是变质的现象 。因为酸奶变质后蛋白质和水分分离 ， 所以看到的是水状 。
【酸奶变成水状了还能喝不】酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂） ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点 ， 而且某些方面经加工过程后扬长避短 ， 成为更加适合于人类的营养保健品 。

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