4. 提高渗透压
这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法 。例如用盐或糖腌渍食物 。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭 。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖 。存放的时候应该注意密封和防湿，常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱，等等 。
5. 提高氢离子浓度
大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐 。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等 。

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